Galette de sarrasin fondue de poireaux pomme de terre lardons emmental accompagné de sa salade

Ingrédients
(pour 4 personnes)

• 200 g farine de sarrasin
• 1 pièce(s) Œuf
• 1 pièce(s) Échalote
• 1 c. à s. Huile d'olive
• 500 g poireau
• 30 g beurre demi sel
• 10 cl vin blanc de cuisine
• 3 c. à s. crème fraiche épaisse
• 1 c. à c. Moutarde
• 150 g Lardons
• 4 pièce(s) Pomme de terre
• 150 g Gruyère râpé
• 1 pièce(s) Salade verte