Feuilletée saumon poireau et sa salade de chou rouge

Ingrédients
(pour 4 personnes)

• 300 g poireau
• 2 c. à s. Huile d'olive
• 30 g vin blanc de cuisine
• 1 c. à c. Moutarde
• 2 c. à s. crème fraiche épaisse
• 1 pièce(s) Pâte feuilletée
• 300 g saumon
• 1 pièce(s) Œuf
• 0.5 pièce(s) chou rouge