Conchiglionis farcies aux épinards à la ricotta et ses carottes orientales

Ingrédients
(pour 4 personnes)

• 40 pièce(s) conchiglionis à farcir
• 2 pièce(s) Échalote
• 250 g épinards surgélé
• 250 g ricotta
• 80 g pecorino râpé
• 50 cl sauce tomate
• 3 pièce(s) Ail
• 10 g persil congelé
• 1 c. à c. coriandre en poudre
• 500 g Carotte
• 25 g Huile d'olive
• 1 c. à c. cumin en poudre
• 0.5 c. à c. curcuma en poudre
• 0.5 c. à c. piment d'espelette
• 1 c. à c. Vinaigre balsamique